ลองมาเข้าครัวทำอาหารเกาหลีกันดีกว่า “บิบิมบับ”หรือ “ข้าวยำ” เมนูอาหารเกาหลีซึ่งการทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย ปกติดูในหนังเกาหลีแล้วเห็นนางเอกพระเอกเวลากินข้าวแล้วก็เอาหลายๆ อย่างมาผสมกัน ก็อยากกินบ้าง เอาหล่ะ ก่อนอื่นเลยเริ่มจากการเซิทใน google.com เลยหล่ะว่ามีสูตรอะไรบ้าง ปริ๊นมาเลย ไปดูกันว่าทำอย่างไร

ก่อนอื่น มาทำความรู้จักคำว่า
บีบิม แปลว่า ผสม mix  และ บับ มาจาก ผับ แปลว่า ข้าว
ดังนั้น แปลตรง ๆ คือ ข้าวยำเกาหลีน่ะเองค่ะ

ส่วนผสมประกอบไปด้วย (สำหรับ  1 ที่
1.เนื้อหมู,ไก่ หรือเนื้อก้อได้ เลือกแบบสามชั้นติดมันเล็กน้อย (100 กรัม)
2.ผักต่างๆ แครอท,ผักโขม หรือกวางตุ้ง หรือปวยเล็งก็ได้ , เห็ดหอม, ถั่วงอก, แตงกวา,เห็ดเข็มทอง (ตามใจชอบ อย่างละเล็กน้อย)
3.น้ำมันงา
4.เกลือ
5.งาขาว
6.โชยุ หรือซีิ้อิ้วขาว
7.น้ำตาล
8.น้ำมันหอย
9.ซอสคิโคแมน
10.ซอสพริกโกจูจัง
11.สาหร่ายซิลิโก๊ะ หรือ ยี่ห้ออื่นก็ได้ (1 ห่อ)
12.ไข่ไก่ (1 ฟอง)
13.ข้าวสวย ถ้าให้อร่อยต้องข้าวญี่ปุ่น (1 ชาม)
14.กระเทียม เล็กน้อย

มาเริ่มลงมือกันเลย เริ่มจากซอยของทุกอย่างเตรียมไว้ก่อนค่ะ
 

ตอนทำใช้หมูสามชั่นค่ะ หั่นแบบชั้นเล็กๆ ประมาณ 1 ซม.ไม่ต้องใหญ่มาก 1 ถ้วย หรือ ใช้ 100 กรับสำหรับ 1ที่ค่ะ

เอาหมูผัดในกระทะ โดยใส่น้ำมันงา ตามด้วยหมูและกระเทียมใส่ให้หอมลงไป ปรุงรสด้วยซอสโชยุ น้ำตาลและใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ให้รสชาด ออกเค็มๆ หวานๆ ผัดไฟปลานกลาง อย่าให้สุกมาก จะไม่อร่อยค่ะ

เห็ดเข็มทองเอาโคนที่มีรากออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นแบ่งครึ่งจะได้ไม่ยาวเกินไป

  
นำเห็ดเข็มทองไปผัดกับน้ำมันงาและเกลือ แล้วพักไว้

เห็ดหอมซอยไม่ต้องบางมากนะค่ะจะได้นำไปผัดแล้วไม่เหี่ยว ใช้เป็นเห็ดหอมแห้งเอาไปแช่น้ำ หรือจะใช้เป็นเห็ดหอมสดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ประมาณ 4-5 ดอก ก็พอค่ะ

เห็ดหอมสดไปผัดกับน้ำมันงาและเกลือ แล้วพักไว้ 

แครอท เช่นกันค่ะ หั่นบางๆ ก่อน

ตามด้วยซอยละเอียดเป็นเส้น ๆ 

นำไปผัดกับน้ำมันงา และ กระเทียม ปรุงใสเกลือเล็กน้อย 

 
แตงกวา การหั่นให้เอาเปลือกไว้ด้วยนะค่ะ ใช้มีดเล็ก คว้านบางๆ วนไปเรื่อยให้ อย่าโดนไส้แตงกวานะคะ ไม่เอาเม็ดแตงกวาค่ะ

 
หั่นซอยเป็นเส้น ๆ บาง ๆ ค่ะ

นำแตงกวาที่หั่นซอยไปขยำกับเกลือจนนิ่มลง และให้น้ำจากแตงกวาออก แล้วบีบน้ำให้แห้ง แล้วพักไว้

ปวยเล้ง หรือกวางตุ้ง หรือ ผักโขมก็ได้ ผักที่มีสีเขียว นะคะจะได้มีสีสันสวยงาม

ถั่วงอกเอาไปลวกในน้ำเดือด แล้ว แช่น้ำเย็น เพื่อให้กรอบอร่อย นำไปพักไว้ให้สเด็ดน้ำ

บวยเล็งเอาไปลวกน้ำ แล้ว แช่น้ำเย็น เพื่อให้คงความสีเขียวไว้  

สาหร่ายแผ่นหั่นซอย

ทอดไข่ดาวค่ะ แบบไม่ต้องสุกมากค่ะ เอาแบบพอดีๆ

 
ตักข้าวใส่ภาชนะ ชาม หรือ จะใช้แบบชามหินเกาหลีก็ได้ค่ะ แต่ต้องเอาชามหินนี้ไปย่างที่เตาไฟเพื่อให้ร้อน ๆ ก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้ให้ข้าวร้อนด้วยค่ะ สามารถหาซื้อชามหินได้ที่สุขุมวิท ซอย 12 เป็นร้านขายของ เหมือนซุปเปอร์มาร์เกต ของเกาหลี มีให้เลือกหลายอย่างเลยค่ะ  ข้าวที่ใช้ หากเป็นข้าวญี่ปุ่น ส่วนตัวว่าอร่อยดีค่ะ เพราะจะมีความนุ่มของขาว แล้วเวลาคลุกก็จะน่ากินด้วยค่ะ

ค่อยๆ เรียงผักทุกอย่างลงไปบนข้าวค่ะ อ่า..อันนี้ต้องใช้ฝีมีและศิลปะการเรียงให้ดูงดงามหน่อยนะคะ แบบว่าสลับสีให้ตัดกันค่ะ

ของบางอย่างจะมีน้ำติดอยู่ ข้อแนะนำควรบีบน้ำออกให้หมดนะคะ จะได้ไม่ทำให้ข้าวแฉะเกินไปค่ะ

ใส่หมูไว้อยู่ตรงกลางค่ะ ของทุกอย่างดีต่อสุขภาพทั้งนั้นเลย

วางไข่ดาวที่ทอดแล้วโบ๊ะ ลงตรงกลางและ โรยด้วยงาขาว และ สาหร่ายหั่นฝอยค่ะ

เสร็จแล้วหน้าตาน่ากินไหม … ง่ายมากค่ะ ไม่ยากนะ ลองทำกันดู

เวลาทานจะต้องใส่ซอสพริกเกาหลี หรือเรียกว่า โกจูจัง ค่ะ หาซื้อที่ จัสโก้ หรือ ซุปเปอร์ใหญ่ๆ หรือ ร้านขายของเกาหลี ที่สุขุมวิท ซอย 12 ก็ได้ค่ะ ราคากระปุกมีขนาดเล็ก 120 บาท ถ้าใหญ่ก็ประมาณ 300 กว่าบาทค่ะ
  
อีกอันทีขาดไม่ได้ คือ กิมจิ สำหรับทานเป็นเครื่องเคียงหรือว่า ใส่ผสมลงไปในข้าวเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบค่ะ

วิธีกินก็ต้องคลุกเคล้า ให้เข้ากันเลยค่ะ คงจะเคยเห็นในเรื่อง Full House ตอนพระเอกกินข้าวคลุกแล้วนางเอกกลับบ้านมาเห็น แล้วทักพระเอกว่า กินข้าวหมาทำไม พระเอกเลยสำลักข้าวออกมา 5555

พร้อมกินได้เลย

สร้างบรรยากาศในการกิน ก็ต้องเปิดซีรีย์เกาหลีดูไปด้วย ค่ะ ช่างเป็นวันที่มีความสุข อีกวันหนึ่งค่ะ ที่ได้กินฝีมือตัวเอง และดูหนังอยู่กับบ้าน ค่ะ