บิบัมบับ 
ลองมาเข้าครัวทำอาหารเกาหลีกันดีกว่า “บิบิมบับ”หรือ “ข้าวยำ” เมนูอาหารเกาหลีซึ่งการทำไม่ยากอย่างที่คิดเลย ปกติดูในหนังเกาหลีแล้วเห็นนางเอกพระเอกเวลากินข้าวแล้วก็เอาหลายๆ อย่างมาผสมกัน ก็อยากกินบ้าง เอาหล่ะ ก่อนอื่นเลยเริ่มจากการเซิทใน google.com เลยหล่ะว่ามีสูตรอะไรบ้าง ปริ๊นมาเลย ไปดูกันว่าทำอย่างไร

ก่อนอื่น มาทำความรู้จักคำว่า
บีบิม แปลว่า ผสม mix  และ บับ มาจาก ผับ แปลว่า ข้าว
ดังนั้น แปลตรง ๆ คือ ข้าวยำเกาหลีน่ะเองค่ะ

ส่วนผสมประกอบไปด้วย (สำหรับ  1 ที่
1.เนื้อหมู,ไก่ หรือเนื้อก้อได้ เลือกแบบสามชั้นติดมันเล็กน้อย (100 กรัม)
2.ผักต่างๆ แครอท,ผักโขม หรือกวางตุ้ง หรือปวยเล็งก็ได้ , เห็ดหอม, ถั่วงอก, แตงกวา,เห็ดเข็มทอง (ตามใจชอบ อย่างละเล็กน้อย)
3.น้ำมันงา
4.เกลือ
5.งาขาว
6.โชยุ หรือซีิ้อิ้วขาว
7.น้ำตาล
8.น้ำมันหอย
9.ซอสคิโคแมน
10.ซอสพริกโกจูจัง
11.สาหร่ายซิลิโก๊ะ หรือ ยี่ห้ออื่นก็ได้ (1 ห่อ)
12.ไข่ไก่ (1 ฟอง)
13.ข้าวสวย ถ้าให้อร่อยต้องข้าวญี่ปุ่น (1 ชาม)
14.กระเทียม เล็กน้อย

มาเริ่มลงมือกันเลย เริ่มจากซอยของทุกอย่างเตรียมไว้ก่อนค่ะ
หั่นหมู 
IMG_3592
ตอนทำใช้หมูสามชั่นค่ะ หั่นแบบชั้นเล็กๆ ประมาณ 1 ซม.ไม่ต้องใหญ่มาก 1 ถ้วย หรือ ใช้ 100 กรับสำหรับ 1ที่ค่ะ

IMG_3615
เอาหมูผัดในกระทะ โดยใส่น้ำมันงา ตามด้วยหมูและกระเทียมใส่ให้หอมลงไป ปรุงรสด้วยซอสโชยุ น้ำตาลและใส่น้ำมันหอยนิดหน่อย ให้รสชาด ออกเค็มๆ หวานๆ ผัดไฟปลานกลาง อย่าให้สุกมาก จะไม่อร่อยค่ะ

IMG_3570
เห็ดเข็มทองเอาโคนที่มีรากออก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด หั่นแบ่งครึ่งจะได้ไม่ยาวเกินไป

IMG_3602  
นำเห็ดเข็มทองไปผัดกับน้ำมันงาและเกลือ แล้วพักไว้

IMG_3569
เห็ดหอมซอยไม่ต้องบางมากนะค่ะจะได้นำไปผัดแล้วไม่เหี่ยว ใช้เป็นเห็ดหอมแห้งเอาไปแช่น้ำ หรือจะใช้เป็นเห็ดหอมสดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ ประมาณ 4-5 ดอก ก็พอค่ะ

IMG_3603
เห็ดหอมสดไปผัดกับน้ำมันงาและเกลือ แล้วพักไว้ 

IMG_3581
แครอท เช่นกันค่ะ หั่นบางๆ ก่อน

IMG_3585
ตามด้วยซอยละเอียดเป็นเส้น ๆ 
IMG_3595
นำไปผัดกับน้ำมันงา และ กระเทียม ปรุงใสเกลือเล็กน้อย 

IMG_3572 
แตงกวา การหั่นให้เอาเปลือกไว้ด้วยนะค่ะ ใช้มีดเล็ก คว้านบางๆ วนไปเรื่อยให้ อย่าโดนไส้แตงกวานะคะ ไม่เอาเม็ดแตงกวาค่ะ

IMG_3577 
หั่นซอยเป็นเส้น ๆ บาง ๆ ค่ะ

IMG_3599
นำแตงกวาที่หั่นซอยไปขยำกับเกลือจนนิ่มลง และให้น้ำจากแตงกวาออก แล้วบีบน้ำให้แห้ง แล้วพักไว้

IMG_3587
ปวยเล้ง หรือกวางตุ้ง หรือ ผักโขมก็ได้ ผักที่มีสีเขียว นะคะจะได้มีสีสันสวยงาม

IMG_3604
ถั่วงอกเอาไปลวกในน้ำเดือด แล้ว แช่น้ำเย็น เพื่อให้กรอบอร่อย นำไปพักไว้ให้สเด็ดน้ำ

IMG_3606
บวยเล็งเอาไปลวกน้ำ แล้ว แช่น้ำเย็น เพื่อให้คงความสีเขียวไว้  

IMG_3612
สาหร่ายแผ่นหั่นซอย

IMG_3640
ทอดไข่ดาวค่ะ แบบไม่ต้องสุกมากค่ะ เอาแบบพอดีๆ

 IMG_3633
ตักข้าวใส่ภาชนะ ชาม หรือ จะใช้แบบชามหินเกาหลีก็ได้ค่ะ แต่ต้องเอาชามหินนี้ไปย่างที่เตาไฟเพื่อให้ร้อน ๆ ก่อนนะคะ เพื่อที่จะได้ให้ข้าวร้อนด้วยค่ะ สามารถหาซื้อชามหินได้ที่สุขุมวิท ซอย 12 เป็นร้านขายของ เหมือนซุปเปอร์มาร์เกต ของเกาหลี มีให้เลือกหลายอย่างเลยค่ะ  ข้าวที่ใช้ หากเป็นข้าวญี่ปุ่น ส่วนตัวว่าอร่อยดีค่ะ เพราะจะมีความนุ่มของขาว แล้วเวลาคลุกก็จะน่ากินด้วยค่ะ

IMG_3635
ค่อยๆ เรียงผักทุกอย่างลงไปบนข้าวค่ะ อ่า..อันนี้ต้องใช้ฝีมีและศิลปะการเรียงให้ดูงดงามหน่อยนะคะ แบบว่าสลับสีให้ตัดกันค่ะ
IMG_3637
ของบางอย่างจะมีน้ำติดอยู่ ข้อแนะนำควรบีบน้ำออกให้หมดนะคะ จะได้ไม่ทำให้ข้าวแฉะเกินไปค่ะ

IMG_3638
ใส่หมูไว้อยู่ตรงกลางค่ะ ของทุกอย่างดีต่อสุขภาพทั้งนั้นเลย

IMG_3645
วางไข่ดาวที่ทอดแล้วโบ๊ะ ลงตรงกลางและ โรยด้วยงาขาว และ สาหร่ายหั่นฝอยค่ะ

IMG_3648
เสร็จแล้วหน้าตาน่ากินไหม … ง่ายมากค่ะ ไม่ยากนะ ลองทำกันดู

IMG_3631
เวลาทานจะต้องใส่ซอสพริกเกาหลี หรือเรียกว่า โกจูจัง ค่ะ หาซื้อที่ จัสโก้ หรือ ซุปเปอร์ใหญ่ๆ หรือ ร้านขายของเกาหลี ที่สุขุมวิท ซอย 12 ก็ได้ค่ะ ราคากระปุกมีขนาดเล็ก 120 บาท ถ้าใหญ่ก็ประมาณ 300 กว่าบาทค่ะ
IMG_3624  
อีกอันทีขาดไม่ได้ คือ กิมจิ สำหรับทานเป็นเครื่องเคียงหรือว่า ใส่ผสมลงไปในข้าวเลยก็ได้ แล้วแต่ชอบค่ะ

IMG_3649
วิธีกินก็ต้องคลุกเคล้า ให้เข้ากันเลยค่ะ คงจะเคยเห็นในเรื่อง Full House ตอนพระเอกกินข้าวคลุกแล้วนางเอกกลับบ้านมาเห็น แล้วทักพระเอกว่า กินข้าวหมาทำไม พระเอกเลยสำลักข้าวออกมา 5555

IMG_3653
พร้อมกินได้เลย

IMG_3654
สร้างบรรยากาศในการกิน ก็ต้องเปิดซีรีย์เกาหลีดูไปด้วย ค่ะ ช่างเป็นวันที่มีความสุข อีกวันหนึ่งค่ะ ที่ได้กินฝีมือตัวเอง และดูหนังอยู่กับบ้าน ค่ะ