ขนมเข่ง ชาวจีนจะถือว่า ขนมเข่งเป็นขนมมงคล จึงเป็นขนมที่นิยมใช้ในการไหว้เจ้าในเทศกาลตรุษจีน และ สารทจีน ทุกครั้ง โดยขนมเข่ง จะเป็นขนมที่ เป็นแป้งเหนียว ซึ่งจะทางยากหน่อย และไม่ค่อยนิยมทาน ส่วนมากที่บ้าน เมื่อซื้อมาก็เพียงแค่ไหว้เจ้าเท่านั้น สมัยเด็ก ๆ จำได้ว่า คุณแม่ เอาขนมเข่งแบบทอดมาให้กิน ก็ชอบและติดใจมาตั้งแต่เด็กแล้ว และคิดว่าเมื่อถึงเทศการไหว้เจ้าทีไรก็จะได้กินขนมเข่งทอดทุกครั้ง วันนี้เลยเอาขนมเข่ง ที่ไหว้วันสารทจีน นำไปตากแดด และเก็บไว้ในตู้เย็นออกมาทอดกันบ้างดีกว่า มาดูวิธีการทำเลยคะ

ส่วนผสมมีไม่มากเลย ขนมเข่งตากแดดแห้งแล้ว , แป้งโกกิ , ไข่ไก่ และเกลือเองค่ะ
การทำขนมเข่งคือการนำไปทอด แล้วใส่ไข่ เพื่อที่จะทำ เจียน เหนียน เกา (jian nian gao, ภาษาจีนกลาง) เมื่อนำไปทอดจะทำให้เนื้อกรอบนอกนุ่มในค่ะ

 
ขนมเข่ง (สีเป็นสีเข้มเพราะเป็นขนมเข่งนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง) เลยทำให้เป็นสีเหลืองเข้มค่ะ ใช้ขนมเข่งสีขาว หรือ สีดำที่เป็นข้าวเหนียวดำก็ได้ ทำได้เหมือนกันค่ะ 

ไข่ไก่ 2 ฟอง

แป้งโกกิ

เทแป้งโกกิลงไปในไข่ และตีแป้งให้เข้ากัน

เติมเกลือเล็กน้อย และหากเหนียวไปก็เติมน้ำ ได้เล็กน้อย อย่าให้แป้ง เหลวมาก ให้ข้น ๆหน่อยจะติดกับขนมเข่ง 

เอาขนมเข่งที่หั่น ชุปลงไปในแป้ง ที่เราคนได้ที่แล้ว

เอาลงทอดทีละชิ้น อย่าใส่ให้ติดกัน และใส่น้ำมันให้เยอะหน่อย จะได้ไม่ติดกระทะ

ตอนทอดต้องใช้ไฟทอดปานกลาง จะได้สุกทั่วๆ ชิ้น

ทอดพอเหลือง และนำมาสะเด็ดน้ำมัน ใช้กระดาษทิชชู่รองซับน้ำมันด้านล่าง แค่นี้ก็จะได้ขนมเข่งกรอบนอกนุ่มใน อร่อยและน่ารับประทานแล้วค่ะ

เรื่องราวของขนมเข่ง ซึ่งมีเรื่องกันว่า ก่อนถึงเทศกาลวันตรุษจีนประมาณ 4 วัน บรรดาเทพเจ้าจีนที่คอยปกปักรักษาและคุ้มครองผู้คนในโลกมนุษย์อยู่ตลอดนั้น จะพากันขึ้นไปบนสวรรค์เพื่อรายงานความดีความชั่วของมนุษย์ให้กับเง็กเซียนฮ่องเต้ ผู้เป็นเจ้าสวรรค์ทราบ บรรดามนุษย์ที่ทำความชั่วไว้กลัวว่าตนเองจะถูกเจ้าสวรรค์ลงโทษ เลยคิดทำขนมเข่งนี้ขึ้นมา เพื่อนำไปตั้งไหว้บรรดาเทพเจ้าจีน โดยที่ลักษณะของขนมเข่งนั้นจะเหนียวและค่อนข้างแข็ง เมื่อเทพเจ้าจีนกินเข้าไปแล้ว จะทำให้ปากเหนียว พูดไม่ได้ และไม่ได้รายงานเจ้าสวรรค์ในที่สุดค่ะ แหม่ได้ฟังแล้วนี้แล้ว เทพเจ้าที่ปกป้องมนุษย์ นี่ช่างดีต่อเราทุกคนจริงๆ เลยค่ะ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ชาว loveyoueveryday ก็อย่าทำเรื่องไม่ดี เลยนะคะ เพราะจะทำให้เทพเจ้าต้องทานแต่ขนมเข่งอยู่เรือยไปค่ะ

ถูกอ่าน 15035 ครั้ง โดยผู้ชม 4193 คน

 
ส่วนผสมตอนทำที่แตกต่างจากขนมเบื้องทั่วไปคือ ชิ้นฝักเชื่อม โรยที่หน้าขนมด้วย

 
อีกอย่างหนึ่งที่อื่นไม่ใส่แต่ หากสูตรฉบับโบราณแล้วต้องใส่ คือ ลูกพลับแห้ง หั่นเป็นชื้นๆเล็กๆ

มะพร้าวขูดฝอย อันนี้ไว้ใส่สำหรับใส้หวานและใส้เค็ม

ฝอยทอง ยายสมศรี เขาทำเองเลยนะคะ วัตถุดิบทุกอย่าง คุณยายบอกว่าต้องพิถีพิถัน เพราะต้องให้ตรงตามสูตรโบราณดั้งเดิม 

ขนมเบื้องที่นี่ ใส่ไข่แดงด้วยค่ะ 1 ชิ้นใช้ไข่ไก่ 1 ฟองเลยค่ะ คุณภาพแน่เลย

ทนกลิ่นหอมยั่วยวนข้างเตาไม่ไหวแล้ว เลยสั่งให้ คุณยายก็ทำโชว์เลยค่ะ 

คุณยายตักแป้งก่อนเลยค่ะ เตรียมขึ้นเตา
 

ปาดเป็นวงๆ ลงบนกระทะด้วยไฟปานกลาง

 
ขนมเบื้องโบราณจะไม่ใส่ครีมนะคะ ใส่เป็นไข่แดงทาละเลง ลงไปค่ะ

ตามด้วยใส้ทุกอย่างที่ได้บอกมาตอนต้น ทิ้งให้แป้งเปลี่ยนสีสักพัก เป็นเหลืองน้ำตาล
  
ร้านนี้เขาใช้เตาถ่านนะคะ ไม่ใช่เตาแก็ส เพราะการใช้เตาถ่ายคุณยายบอกว่า อร่อยกว่ากันเยอะ และอีกอย่าง ไม่อยากให้สูตรฉบับเดิมต้องเปลี่ยนไป จึงยังคงใช้เตาแบบนี้ค่ะ เพื่อคงรดชาด และความหอมของขนมด้วยค่ะ

  มีทั้งใส้หวาน และ ใส้เค็มค่ะ

และมีชิ้นเล็ก ขายชิ้นละ 10 บาท , ชิ้นใหญ่ชิ้นละ 30 บาท ถือได้ว่าราคาสูง แต่พอชิมแล้วรดชาดและคุณภาพขนม ถือว่าสมราคาเลยคะ

ขนาดชาวต่างชาติยังเข้ามาอุดหนุนกันเลยทีเดียว

 
หากใครผ่านไปมาแถว ถนนแพร่งนรา อย่าลืมไปอุดหนุนขนมเบื้องไทยโบราณ นะคะ เพราะสมัยนี้จะหาทานขนมแบบนี้ค่อนข้างหายากแล้วค่ะ loveyoueveryday ขอชื่นชม คุณยายสมศรี  ที่ยังคงอนุรักษ์ การทำขนมแบบนี้ให้คนรุ่นหลังได้มีโอกาสทานกันค่ะ

 
ตั้งอยู่ถนนแพร่งนรา ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพ สาขาถนนตะนาว แขวงศาลเจ้าพ่อเสือ เขตพระนคร กรุงเทพฯ โทรศัพท์ 02-2228500
ขอขอบคุณแผนที่จากhttp://www.samphraeng.com

ถูกอ่าน 20143 ครั้ง โดยผู้ชม 4189 คน

ประวัติของขนมคนรักกัน 

คุณทิ หรือพ่อกะทิ ชายหนุ่มโผงผางผู้กำพร้าพ่อแม่อยู่ตัวคนเดียว พูดจริงทำจริง ขยันขันแข็งเอางานเอาการเสร็จจากงานนาก็มารับจ้างขี่ควายส่งคนเข้าซอย ทุกคนในหมู่บ้านล้วนรักและเอ็นดูคุณทิ

ยกเว้นผู้ใหญ่ปลั่งเพราะผู้ใหญ่ปลั่งมีลูกสาวสวยที่ดันมาหลงรักคุณทิด้วยเช่นกัน แม่แป้งลูกสาวคนเดียวของผู้ใหญ่ปลั่งสาวสวยประจำหมู่บ้าน นางเจอกับคุณทิในวันลอยกระทง ทั้งคู่ขี่ควายสัญญากันต่อหน้าพระจันทร์ ไม่ว่าข้างหน้าจะมีอุปสรรคขวางกั้นเพียงใดทั้งคู่ก็จะขอเอาความรักแท้ที่จริงใจฝ่าฟันข้ามไป แล้วคุณทิก็รวบรวมเงินทองเท่าที่เก็บสะสมมาได้ไปบ้านผู้ใหญ่ปลั่งเพื่อสู่ขอแม่แป้ง ซึ่งผู้ใหญ่ก็ต้อนรับมันอย่างดี ด้วยชายฉกรรจ์ 6นายพร้อมอาวุธครบมือ คุณทิไม่ว่ากระไร ได้แต่พาร่างอันสะบักสะบอมกลับไปบ้านนอนหยอดน้ำข้าวต้มหลายวัน ด้วยใจยังตั้งมั่นว่า วันหน้าจะมาขอใหม่ขอไปจนกว่าผู้ใหญ่จะใจอ่อน

ในที่สุดผู้ใหญ่ปลั่งก็ปิดหนทางความรักของคุณทิด้วยการคลุมถุงจัดงานแต่งงาน ให้ลูกสาวกับปลัดหนุ่มจากบางกอก คุณทิรู้ข่าวจึงรีบวิ่งทุรนทุรายหมายจะมาทำลายพิธีซึ่งผู้ใหญ่ปลั่งก็รู้ดีว่าคุณทิต้องกระทำแบบนี้ จึงขุดหลุมพรางดักรอเอาไว้ แม่แป้งแอบได้ยินแผนร้ายก็แอบหนีหมายจะมาห้ามคนรักไม่ให้หลงกล

เหตุการณ์ต่อไปนี้ไม่มีบันทึกเป็นลายลักษณ์ได้แต่ปะติดปะต่อมาจากคำบอกเล่าของ
ชาวบ้านแบบปากต่อปากว่าคืนนั้นเป็นคืนเดือนแรมแม่แป้งแอบวิ่งฝ่าความมืดออกมาดักหน้าคุณทิ คุณทิเห็นแม่แป้งวิ่งมาก็ดีใจ รีบวิ่งไปหาแม่แป้งเห็นคุณทิรีบวิ่งมาก็รีบวิ่งเข้าไปหาให้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก

ฉับพลัน…ร่างแม่แป้งก็ร่วงหล่นลงไปในหลุมพรางของผู้ใหญ่ปลั่งต่อหน้าต่อตาคุณทิทันที อารามตกใจ คุณทิรีบกระโดดตามลงไปเพื่อช่วยเหลืออารามดีใจ สมุนชายฉกรรจ์ 6 นายของผู้ใหญ่ปลั่งรีบเข้ามาโกยดินฝังกลบเพราะคิดว่าก้นหลุมมีเพียงคุณทิผู้เดียวที่อยู่ในนั้น

รุ่งเช้าผู้ใหญ่ปลั่งเดินยิ้มมาขุดหลุมเพื่อดูผลภาพเบื้องล่างพบคุณทิตระกองกอดทับร่างแม่แป้งลูกสาวของตน นอนตายคู่กันอย่างมีความสุข เมื่อยิ้มถูกเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาผู้ใหญ่ปลั่งสั่งลูกสมุนสร้างเจดีย์คลุมครอบปิดหลุมนั้นไว้ เพื่อเป็นเครื่องเตือนใจคนทั่วไปว่าอย่าคิดทำร้ายหรือทำลายความรักของใครอีกเลย สถานที่ตั้งเจดีย์นั้นไม่มีใครรู้แน่นอน จะมีก็แต่เพียงอนุสรณ์แห่งความรักที่กระทำสืบทอดกันมาจนเป็นประเพณี ทุกแรมหกค่ำเดือนหก ชาวบ้านที่ศัรทธาในความรักของคุณทิกับแม่แป้งจะตื่นตั้งแต่มืดเข้าครัวเพื่อทำขนมที่หอมหวานปรุงจากแป้งและกะทิบรรจงแคะจากพิมพ์แล้วนำมาวางคว่ำหน้าซ้อนกันเป็นสัญลักษณ์ว่า จะได้อยู่ร่วมกันตลอดไปขนมนี้เรียกขานกันในนาม ขนมแห่งความรัก

ขนมของ "คนรักกัน" หรือเรียกย่อๆ ว่า
"ขนม ค.ร.ก."
สำหรับคนรักกัน

ถูกอ่าน 5868 ครั้ง โดยผู้ชม 2238 คน

Duty Free ของสนามบินฮ่องกง มีร้านนี้ด้วยค่ะ เป็นร้านรวมขนมหวานๆ น่ารักดีเหมือนกัน ข้างในเป็นขนมตุ๊กตาน่ารัก

มีหลายแบบ เห็นแล้วกินไม่ลง น่าจะเก็บไว้ตั้งโชว์มากกว่าไหม

สนนราคาล่อใจเหมือนกันนะ 160 เหรียญฮ่องกง แต่ถ้าซื้อ 2 กล่องก็จะลดให้เหลือ 250 เท่านั้น

คิตตี้ ก็มีนะคะ อันนี้อีกร้านหนึ่งอยู่ในเกาลูน ร้านนี้รวมทุกอย่างที่เป็นคิตตี้ ราคาไม่แพง และถูกต้องมีลิขสิทธิ์ทุกชิ้นค่ะ

มีทั้งโคมไฟ กล่องใส่ของ ตุ๊กตา หมอน ดินสอ ไม้บรรทัด โอ๊ย มีแทบทุกอย่าง ใครที่ชอบคิตตี้ มาร้านนี้ต้องอยู่นานแน่นอน

นอกจากนี้ก็ยังมีถ้วย แก้วน้ำลายคิตตี้ กล่องใส่กระดาษทิชชู่ ฯลฯ

ที่หนีบกระดาษ ถ้วยเก็บอุณหภูมิได้ทั้งร้อนและเย็น น่าสนใจไหมละคะ

ส่วนอันนี้เป็นอีกร้านนึง เห็นว่าแปลกดี ขายตะเกียบกันทั้งร้าน เดินเข้าไปมีแต่ตะเกียบค่ะ มีหลายแบบหลายลาย และก็ขายค่อนข้างแพงเหมือนกันค่ะ มีทั้งแต่ 500, 1000, 2000, 3000 เหรียญเลยทีเดียว

ถูกอ่าน 14879 ครั้ง โดยผู้ชม 5924 คน